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中文名稱；檸檬酸鈉

化學式；Na3C6H5O7·2H2O

熔    點；加熱至150℃失去結晶水

外    觀；白色到無色粉末

別    稱；枸櫞酸鈉

分子量；294.1

密    度；1.79 g/cm

英文名；Trisodium citrate dihydrate

水溶性；易溶于水

無色晶體或白色結晶粉末。味咸，并有清涼感。易溶于水及甘油,難溶于醇類及其他有機溶劑有潮解性,在熱空氣中有風化性.150℃以上失去結晶水并分解.

檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;