現(xiàn)貨供應(yīng)單雙甘油酯肪酸脂食品級(jí) 單甘脂量大從優(yōu)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
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1-25￥15 /公斤
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≥25￥14 /公斤
- 發(fā)布日期： 2020-04-13
- 更新日期： 2025-05-28
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 貨號(hào) |
食品級(jí)
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| CAS |
123-94-4
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| 型號(hào) |
其他
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| 用途、使用范圍 |
乳化劑
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| 包裝規(guī)格 |
25*1
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| 是否進(jìn)口 |
否
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| 類型 |
食品乳化劑
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單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤(rùn)濕、乳化、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、，和等溶液。
單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.20.5。
2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5. 用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長(zhǎng)保存期。
6. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。
7. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。
