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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝內(nèi) |
| 保質(zhì)期 | 720 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | L-苯丙氨酸 |
| 含量 | 99％ |
無(wú)色至白色片狀晶體或白色結(jié)晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。約于283℃熔化并分解。10%水溶液的pH值為5.4～6.0。在受熱、光照、空氣中穩(wěn)定。與葡萄糖一起加熱則著色。堿性下不穩(wěn)定。溶于水(3g/100ml，25℃)。難溶于乙醇、稀無(wú)機(jī)酸和堿性溶液。
必需氨基酸之一。其生理作用與酪氨酸有關(guān)。可影響甲狀腺激素和毛發(fā)、皮膚的黑色素。D-型與L-型的生理效果相同。*需要量(mg/kg?d)：成人男子31；幼兒169。
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。必需氨基酸之一。在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除強(qiáng)化苯丙氨酸外，與糖類起氨基一羰基反應(yīng)，可改善食品香味。也可用于配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑。按我國(guó)GB 2760—86規(guī)定可用作香料。
1、用于生化研究，培養(yǎng)基的制備，醫(yī)藥上用作氨基酸類營(yíng)養(yǎng)藥。
2、氨基酸類藥。 用于氨基酸輸液， 綜合氨基酸制劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
3、L-苯丙氨酸是必需的氨基酸之一。用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氨基酸輸液和復(fù)合氨基酸制劑的成分。該品是多種*藥物及二肽甜味的原料。
4、主要用途是用于功能性食品添加劑。
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。必需氨基酸之一。在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除強(qiáng)化苯丙氨酸外，與糖類起氨基一羰基反應(yīng)，可改善食品香味。也可用于配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑。按我國(guó)GB 2760—86規(guī)定可用作香料
鑒別試驗(yàn)
取1%試樣液5ml，加水合茚三酮試液(TS-250)1ml，共熱，應(yīng)出現(xiàn)紅紫色。 取1%試樣液5ml，加重鉻酸鉀試液(TS-186)數(shù)滴，加熱后應(yīng)產(chǎn)生特殊氣味。
取試樣10mg，加硝酸鉀500mg和硫酸2ml，在水浴上加熱20min。冷卻后加鹽酸羥胺試液(TS-121)2ml，浸入冰水中10min后加氫氧化鈉試液(TS-224)10ml，應(yīng)出現(xiàn)紅紫色。
含量分析
準(zhǔn)確稱取預(yù)經(jīng)105℃干燥2h的試樣約500mg，移入250ml燒瓶。加冰醋酸75ml使之溶解后，加結(jié)晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定到藍(lán)綠色終點(diǎn)。同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)并作需要的校正。每Mi，0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于DL-苯丙氨酸(C9 H1l NO2)16.52mg。 毒性 LD505452mg/kg(大鼠，腹腔注射)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，300；風(fēng)味和香味增強(qiáng)料5.0。
化學(xué)性質(zhì)
白色小片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。無(wú)旋光性。溶于水、稀無(wú)機(jī)酸和堿性氫氧化物溶液，極難溶于乙醇。 具有與L-苯丙氨酸相同的生理效能。
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