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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
D異抗壞血酸鈉D異抗壞血酸鈉食品級D異抗壞血酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià)D異抗壞血酸鈉生產(chǎn)廠家
D異抗壞血酸鈉、又名異維生素C鈉、赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮劑。能防止腌制品
和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、灑類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮。本公司產(chǎn)品符合國標(biāo): GB827387 標(biāo)準(zhǔn)和美國FCC (IV)標(biāo)準(zhǔn).美國食品和
管理局規(guī)定,把赤藻糖酸鈉作為法定抗氧劑使用.異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國內(nèi)外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。我國規(guī)定可用于烘焙用果醬中， 大使用童
1.0g/kgo性狀異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無臭，微有咸味，熔點(diǎn)200C以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，
當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/ 100ml，幾乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH值為6. 5-8. 0°
抗氧化性能異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素C鈉，無強(qiáng)化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運(yùn)用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在**可轉(zhuǎn)
變成維生素C。
異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在 ，肝糖原生成，色素排泄，解**等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。
異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸
菜，油脂等。對肉制品的用里為0.5~1.0/kgo對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用里為0.01%~0.03%。蘋果調(diào)味醬罐頭，
0.15g/Kg ( 單用或與抗壞血酸合用童)午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0. 5g/kg (單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用里，以抗壞血酸計(jì))，桃子、蘋果醬:
2g/k果罐頭0.75-1. 5g/1,天然果汁0.08-0. 11g/1. 啤酒0.03g/1。(FAO/WHO (1977) )。
D-異抗壞血酸鈉( d-sodium erythorbate )又名赤藻糖酸鈉,是-種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色
劑。的形成,根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛于肉
類、鱗、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大為主要原料,采用微生物發(fā)酵
產(chǎn)獲得產(chǎn)品。
分類:
( 1 )抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化劑(如茶多酚、植酸
等)。
( 2 )抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等;水溶性抗
氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等。
( 3 )抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑、金屬離子螯合劑、氧清除劑、過氧化物分解劑、酶抗氧
化劑、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等。
常用的抗氧化劑有茶多酚( TP)、生育酚、黃酮類、( BHA)、
(BHT)、 叔丁基對苯二酚( TBHQ)等
性狀: D異抗壞血酸鈉為色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末,無嗅、無味,溶點(diǎn)200°C以上分解;在干燥
狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化,易溶與水,常溫下溶解度
為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇, 1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
應(yīng)用領(lǐng)域
1.肉制品中:作為發(fā)色助劑,保持艷澤,形成,改善風(fēng)味,切口不易褪色。腌
制咸菜:保持色澤,改善風(fēng)味。
2.冷凍魚蝦:保持色澤,防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
3.啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入,防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發(fā)酵
4.果汁及醬類:在裝瓶時(shí)加入,保持天然VC ,防止退色,保持原有風(fēng)味。
5.水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風(fēng)味,延長儲存期。
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