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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
一、簡介
中文名碳酸鉀
英文名Potassium carbonate
別 稱鉀堿
化學(xué)式K2CO3
分子量138.21
CAS登錄號584-08-7
熔 點891 ℃
沸 點decomposes [STR93]
二、性狀
碳酸鉀，白色結(jié)晶粉末。密度 2.428g/cm3。熔點 891℃，沸點 時分解，相對分子量138.21。溶于水，水溶液 呈堿性，不溶于乙醇 、丙酮 和* 。吸濕性 強，暴露在空氣中能吸收二氧化碳 和水分，轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>碳酸氫鉀 ，應(yīng)密封包裝。水合物有一水物、二水物、三水 物。碳酸鉀水溶液呈堿性。不溶于乙醇及醚。
三、用途
1. 具有優(yōu)良的保鮮、保香、保色、保濕性，可使水產(chǎn)品、食品、牙膏、化妝品等產(chǎn)品保持水分、香味、色澤和新鮮度，比使用山梨醇能取得更好的效果。
2. 具有持久、改善色調(diào)和色澤，使魚、肉類及其它食品保持新鮮，富有彈性，提高雞、鴨、魚、肉類等食品的持水能力，不減重，使表皮不干燥，不皺皮，持久性濕嫩，爽滑潤口。如用于面食類，可增強韌性，不酥條，斷條，爽滑潤口。0.5%—2%
3. 還具有良好的可壓縮性，廣泛用作藥片的載體.
4. 易溶于水耐酸、耐熱性好，可承受200℃高溫不變色，配劑時與氨基酸、蛋白質(zhì)等不易發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)
5. 防止有些食品在貯藏期間因水分損失導(dǎo)致干縮、變硬，需添加保濕劑
6. 極易溶于水、微甜度、穩(wěn)定性高保濕劑。
